Meringa per utilizzo a freddo

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  Meringa per utilizzo a freddo     Come già abbondantemente visto nei mesi scorsi, esistono vari tipi di meringhe: -quelle destinate alla cottura -e quelle utilizzate a freddo come base per semifreddi/creme e per decoro Oggi mi concentrerò sul secondo … Continua

Crostatina “ieri ed oggi”

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Crostatina “ieri ed oggi”   Il nome di questo dolce non è casuale. Ho abbinato dei gusti che da bambino adoravo ,ed esattamente quello di lamponi e mou, con il gusto più marcato del cioccolato extrafondente, apprezzato successivamente in età … Continua

Trilogia di dessert alle patate

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Trilogia di dessert alle patate   La patata è un ingrediente fondamentale in moltissime preparazioni di cucina e risulta essere il contorno più utilizzato in piatti di carne o pesce. In pasticceria però non trova molto impiego se non in … Continua

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