Coloranti alimentari di pasticceria

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    Ho deciso di scrivere un articolo a riguardo poichè tutte le settimane ricevo messaggi con domande riguardante i coloranti: ora cercherò di fare chiarezza sugli aspetti puramente pratici.   I coloranti alimentari appartengono alla famiglia degli additivi: la loro specifica … Continua

40’000 volte grazie!!

postato in: Ricette | 22

40’000! Ricordo come fosse ieri il traguardo dei 1’000 “mi piace” di Facebook. 7 marzo 2015…non sono trascorsi nemmeno 2 anni dalla nascita di questo blog e mi sembra già un’eternità! Ho scritto un piccolo articolo per raccontare i retroscena … Continua

Le masse montate con burro

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  Su questo blog ho parlato innumerevoli volte di pan di Spagna: (lavorazioni e strutture). In questo articolo tratterò invece l’argomento delle “masse montate con burro”. La differenza con il pan di Spagna sta proprio nella composizione: