Video guide pasticceria

I tutorial sono dei video che ti insegnano a fare qualcosa;

fino a non molti anni fa, qualora si avesse avuto bisogno di istruzioni o delucidazioni per una qualunque operazione, sarebbe stato necessario ricorrere ad una guida, cartacea o telematica, in forma verbale.

L’utilizzo di video e strumenti interattivi, ha invece reso più immediata la circolazione delle conoscenze.

 Attraverso la condivisione delle conoscenze e delle competenze in forma attiva, si può migliorare l’apprendimento, non solo del singolo, ma dell’intera collettività.

Video tutorial pasticceria

In questo caso potrai seguire passo,passo,delle preparazioni di pasticceria.

Nell’esecuzione di una ricetta sono indispensabili pesi e procedure ma consigli ed segreti sono quelli che fanno la differenza.

In questa sezione potrete vedere delle video-guide tematiche riguardanti lavorazioni di pasticceria

Video tutorial per poter fare la Sacher Torte originale

Video guide pasticceria
Video guide pasticceria -Sacher Torte
Trancio cremoso al cioccolato
Trancio cremoso al cioccolato
Video decorazioni a cornetto
Video decorazioni a cornetto
Tecniche di decoro con sac a poche
Tecniche di decoro con sac a poche

Varie tecniche di temperaggio e lavorazione di cioccolatini

pianeta dessert Loris Oss Emer
video sul cioccolato

VIDEO PASTA SFOGLIA

Video guide per realizzare la millefoglie e la sfogliatina ai frutti di bosco

Loris Oss Emer Pianeta Dessert
Trancio di Millefoglie

Tecniche di lavorazione per ottenere un pan di Spagna (montata con uova intere)

Loris Oss Emer pianeta dessert
Tecnica per produrre il pan di Spagna

Tecniche di impasto della pasta frolla

pianeta dessert Loris Oss Emer
Video sulla pasta frolla
VIDEO CROSTATE

Video guida per creare crostate classiche ed originali

loris oss emer pianeta dessert
Crostata con crema bicolore
VIDEO BISCOTTERIA

In questa sezione trovi dei tutorial per preparare degli ottimi biscottini

loris oss emer pianeta dessert
Biscottini pasta frolla
VIDEO  CREMA PASTICCERA A MICROONDE

Tecnica veloce ed intuitiva per produrre crema pasticciera in pochi minuti

loris oss emer pianeta dessert
Crema pasticciera a microonde

VIDEO SUL PANE

Video sul pane
Video sul pane

Cortometraggi:

loris oss emer pianeta dessert
Treccia Mochena

Consigli per acquisto attrezzature ed utensili utili per il lavoro in pasticceria

Kit Symphony

Kit

Ideale per cottura di pasta frolla e pasta bignè

Tappetino microforato

Tappetino silicone

Stampi ideali per produzione di crostate moderne

Fascia forata

Fascia microforata

Acetato per lavorazione di cioccolato e per foderare stampi

Acetato per stampi

Rotolo acetato

Pratici e robusti, usa e getta

Sac a poche usa e getta

Sac a poche usa e getta

Indicati sia in forno che in abbattitore

Stampi mezza sfera silicone

Mezze sfere silicone

Misurare in modo veloce la superficie delle preparazioni come ad esempio olio per friggere,cioccolato,sciroppo di zucchero

termometro infrarossi

Termometro infrarossi

Fiamma sottile e precisa consente di caramellare con facilità

Caramellizzatore=B00APW47UM

Caramellizzatore

Ideale per panna montata, spume dolci e salate e pan di spagna a microonde

Sifone montapanna

Sifone

Stampo robusto per la lavorazione di cioccolato

Stampo mezza sfera cioccolato

Sfere policarbonato

 

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2 risposte

  1. Mamma che bello sto sito strapieno di basi di pasticceria, quello che cercavo complimenti e grazie per la tua generosità a voler condividere la tua professionalità con noi appassionati di pasticceria. Volevo un parere per l’acquisto di un libro di pasticceria fra i 3:
    Manuale della pasticceria italiana Copertina rigida – 24 ago 1997
    di Fulvio Scolari (Autore), Teresio Busnelli (Autore)
    Dolci. Manuale pratico di pasticceria Copertina rigida – 12 giu 2013
    di Giovanni Pina (Autore)
    Patisserie! L’opera definitiva Copertina rigida – 24 ott 2013
    di Christophe Felder (Autore), F. Carotenuto (Traduttore) trattasi della pasticceria francese, ho sentito commenti fantastici sul libro.
    Quale di questi acquistare, cosa mi consigli? Sono attratto da Patisserie! Ma vorrei avere un tuo consiglio Grazie emilio

    • Loris Oss Emer

      Grazie davvero Emilio,sono felice che ti piaccia il blog. Per il libro opterei per la tua stessa scelta, ci sono dei giovani pasticceri come appunto Felder che hanno una marcia in più! Buon acquisto e buona giornata 😉

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