Uovo o Colomba?

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La Pasqua è imminente e la domanda è sempre la stessa:

Uovo o Colomba?

Perchè non metterli assieme?

La ricetta di oggi parla proprio dell’unione:

Uovo & Colomba

Difficoltà media

Tempo di realizzazione: 90 minuti

Dose per 10 persone

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Ingredienti

  • 1 uovo di cioccolato al latte da 300 g
  • 250 g di colomba classica
  • 500 g chantilly alla vaniglia
  • 300 g frutta fresca (fragole,kiwi,pesche,banane ecc..)
  • 200 g Bagna all’arancio
  • 100 g panna montata

 

Chantilly alla vaniglia

  • 200 g crema pasticciera
  • 300 g panna montata

Amalgamare la crema fredda con la panna montata

Bagna analcolica all’arancia

  • 120 g acqua
  • 80 g zucchero
  • buccia di un arancio

Mettere tutti gli ingredienti a bollire,spegnere il fuoco,coprire con un coperchio e lasciare le bucce in infusione.

Colomba classica

Essendo una ricetta articolata con tempi molto lunghi dovuti agli impasti ed al lievito madre ,consiglio di usare una colomba artigianale di ottima qualità.

Montaggio del dolce

Preparare un uovo di cioccolato (vedere questo articolo) oppure acquistarne uno: nel secondo caso una volta aperta la confezione riscaldare un coltello con una fiamma e passare lungo la giuntura per separarne le 2 metà.

Preparare la colomba a fette dello spessore di 1 cm.

Tagliare la frutta a fettine dello spessore di 5 mm.

Preparare un sac-a-poche di chantilly alla vaniglia con bocchetta del 8 mm liscia.

Disporre le metà dell’uovo dentro un piatto foderato con carta o tovaglioli,

con il sac-a-poche cominciare a riempire formando una striscia di 1 cm di crema e badando di rimanere 5 mm più bassi dal bordo dell’uovo;

mettere vicino una striscia di colomba precedentemente inzuppata leggermente di bagna all’arancio,

continuare così fino al riempimento dell’uovo.

Disporre le fettine di frutta sulla crema alternando gusti e colori.

Rifinire il bordo con degli spuntoni di panna.

Conservare in frigorifero fino al momento del servizio.

Buon dessert!!

 

 

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Docente e consulente di arte bianca

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