Questo video è frutto delle richieste di molte persone che chiedevano un tutorial sull’uso del sac a poche.

In questo video potrai vedere una serie di spuntoni classici, molto utilizzati per decoro di torte, mono-porzioni e dessert al piatto.

Per la realizzazione di questa guida ho utilizzato della meringa all’italiana.

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16 Comments

  1. Ketty 17 Marzo 2019 at 14:39 - Reply

    Ciao Loris, ogni volta che monto la panna e faccio i ciuffi ha un sacco di bollicine e non mi vengono mai le punte belle definite però se la monto meno mi sembra troppo liquida…cioè si muove nella ciotola. Puoi consigliarmi? Vorrei ottenere una panna bella liscia ma forse sbaglio velocità e tempo. Sto perdendo le speranze…

  2. Bruna 16 Novembre 2018 at 7:46 - Reply

    Grazie Maestro. Vedere fare le cose e’ metà dell’opera!!!!!!!

  3. Maria langella 26 Ottobre 2017 at 15:14 - Reply

    Molto chiaro e utile.. A guardare sembra tutto molto semplice!! Grazie dell’aiuto

  4. Raffaela 25 Ottobre 2017 at 8:18 - Reply

    Buongiorno Loris, volevo chiedere se la pastorizzazione è identico al metodo di preparazione della meringa all’italiana

  5. laura graus 22 Giugno 2017 at 7:41 - Reply

    grazie sei bravissimo a spiegare semplicemente facendo capire chiaramente tutto

    • Loris Oss Emer 25 Giugno 2017 at 16:25 - Reply

      Grazie mille 🙂

  6. Franca savarino 29 Marzo 2017 at 23:44 - Reply

    Ciao Loris, questa crema e uguale come fare le meringhe al forno?poi mi piacerebbe adoperare I beccucci russi ma non so con quale crema farli per essere perfetti, come questo capolavoro che ci stai mostrando, grazie

    • Loris Oss Emer 2 Aprile 2017 at 9:43 - Reply

      No è una meringa all’italiana pastorizzata per utilizzo a freddo come base di creme e semifreddi o per decorazione

  7. Anna 29 Marzo 2017 at 17:30 - Reply

    Ciao!bellissimo e utilissimo tutorial!
    Vorrei sapere come si potrebbe fare nel momento in cui si usa la panna fresca montata. Quando decoro il dolce con la panna fresca mi risulta difficile far vedere chiaramente tutte le pieghe del decoro, perché mi si scioglie quasi subito nel sac à poche e risulta un po’ più liquida nonostante la monti molto.

  8. Linda Bianchi 29 Marzo 2017 at 16:44 - Reply

    Bellissimo tutorial ne farò tesoro grazie

  9. erminia tancredi 28 Marzo 2017 at 5:30 - Reply

    Bellissimi e con poche bocchette infinite forme.Grazie ,come sempre chiarissimo.

    • Loris Oss Emer 29 Marzo 2017 at 5:37 - Reply

      Sono contento di esserti d’aiuto 😉

  10. Mara 28 Marzo 2017 at 5:26 - Reply

    La panna montata classica quando la utilizzo per i decori è come se si uniformasse e quindi non lascia vedere tutti i tratti del beccuccio della sac a poche facendo risultare vani il lavoro e l’impegno che ci metto !!! Qualche consiglio ? No crema al burro , grazie

    • Loris Oss Emer 29 Marzo 2017 at 5:38 - Reply

      Dipende molto da quanto la monti: in alternativa i cremosi al cioccolato 😉

  11. Fru 15 Luglio 2016 at 18:17 - Reply

    Grande Loris…sempre chiaro ed esaustivo!!! Grazie per la condivisione della tua esperienza!

    • Loris Oss Emer 15 Luglio 2016 at 20:55 - Reply

      Prego Francesca, grazie mille!! 😉

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