Il manuale delle quantità

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Il manuale è in formato PDF A4, scaricabile da qualsiasi PC

Una volta effettuato il download del file potrai consultarlo da PC, Tablet e Smartphone oppure stamparlo, sistemando le pagine in un porta-listini o in un quaderno ad anelli a buste (pratico anche in cucina).

Prezzo 9,90 €

 

 

 

 

 

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Docente e consulente di arte bianca

62 risposte

  1. armando

    Buongiorno Loris ,avrebbe un manuale dove ci sono le varie spiegazioni dei bilanciamenti su mousse e bavaresi ed esempi .Grazie mille MAESTRO
    Buona giornata

  2. Emanuele

    Sera maestro e sera a tutti. Acquistato 10 minuti fa il tempo di darci una sbirciata veloce per poi tornare a lasciare la recensione. Non avevo dubbi nel contenuto molto ma molto ricco di ricette e procedimenti. Utilissimo lo schema delle quantità, sicuramente mi metterò alla prova nelle varie ricette. Grazie Loris.

    • Bruno Turi

      Salve,
      posso chiederti se ci sono bavaresi e mousse, e anche i voulmi prodotti oltre alle dimensioni?
      Grazie

      • Loris Oss Emer

        Ciao Bruno, questo manuale delle quantità tratta solo pasticceria classica. Sto lavorando a quello sulle torte moderne dove ci saranno i volumi di mousse e bavaresi. Un saluto

        • Bruno Turi

          Ti ringrazio Loris, non vedo l’ora di acquistarlo.
          Ti conosco da pochissimo, ti ho scoperto cercando appunto info e tecniche su bavaresi e mousse, sono un nerd appassionato di pasticceria 😀 😀
          Ti saluto in attesa della pubblicazione.

        • Michela

          Salve, sono sicura sara’ stupendo. Aspetto che esca per poterlo prendere. 🙂

  3. Maurizio

    Buongiorno signor Liris Oss Emer, anzitutto volevo complimentarmi con lei per la sua preparazione e professionalità. Io lavoro nella gastronomia di una eccellente azienda italiana da oltre 15 anni. In occasione del compleanno di mia moglie desidero regalare un corso video completo di pasticceria. Purtroppo è impossibilitata a partecipare di persona per questo ho scelto un metodo in video così da poter consultare nei momenti a lei più favorevoli. Le chiedo cortesemente se mi indica un corso adatto a lei e anche il costo totale. La ringrazio anticipatamente, cordialmente saluti. Maurizio.

  4. Stefania

    Sono davvero soddisfatta , questo manuale è utilissimo e fatto davvero bene..lo consiglio vivamente

  5. luibrax

    ciao Loris, vorrei comprare il tuo e.book. ma quello che ho io è il Kobo. Pensi che sia possibile. perche non riesco a trovarlo. grazie. Lissy

      • Franca

        Loris, scusami, ho acquistato il Manuale delle quantità il 13 giugno, scaricato su iPad, visionato (bellissimo, utilissimo, geniale!), ma non sono riuscita a salvarlo. Oggi l’ho scaricato di nuovo, lo leggo, ma di nuovo non so come salvarlo…mi puoi aiutare?

        • Loris Oss Emer

          Ciao Franca, non ricordo se te l’ho rispedito. Fammi sapere in caso che lo faccio subito

          • Franca

            Ciao Loris, scusami di nuovo, mi rispedisci il Manuale delle quantità per favore? L’ho acquistato il 13 giugno, non l’ho potuto stampare, sono partita per il mare…ora sono rientrata a Roma e non lo trovo più nella posta! Altra domanda: ho letto che i posti per il corso del 4 novembre a Tivoli sono esauriti, ma se pago la mia quota e sto in piedi posso venire? Un abbraccio e grazie in anticipo.

  6. Loris Oss Emer

    Con che sistema lo hai acquistato? Paypal, postepay o bonifico?

  7. Mirella

    Complimenti e grazie mille!!! appena scaricato…strumento utilissimo! il Manuale delle Quantità…..SI una quantità infinita di nozioni e precisazioni!! comincerò fin da subito!! Buon lavoro a te!

  8. daniela

    scaricato oggi è molto bello e di sicuro risolve molti dubbi …Grazie

  9. Destrolu

    Buongiorno Loris scaricato e stampato…. complimenti fatto molto bene e di facile comprensione… grazie mille

  10. Valeria

    Buongiorno Loris grazie x la risposta adesso sono in ospedale x dei controlli appena esco farò come d’accordo .Grazie mi farò viva io.

  11. Valeria

    Buongiorno Loris io ho la postapay posso fare lo stesso la richiesta x acquistare il manuale ?Ti ringrazio

    x la risposta. Ho visto poco ma hai fatto un bel lavoro complimenti.

    • Loris Oss Emer

      Ciao Valeria, si puoi effettuare il pagamento/ricarica di 9,90 sulla carta n 4023600932625058 Intestata a Oss Emer Loris (Cod. Fisc. SSMLRS73B16L378J). Una volta fatto mi invii una mail a lorisossemer@pianetadessert.it con la copia del pagamento ed io ti spedisco il manuale su quella mail. Grazie mille! 🙂

  12. Daniele

    Buongiorno, ho appena acquistato il libro, ma non riesco a scaricarlo. Come devo fare? Il numero di riferimento I3ups8IBX

    • Loris Oss Emer

      Ciao, prova a verificare nella posta indesiderata. In caso contrario te lo invio via mail questa sera. Grazie mille,Loris

    • Loris Oss Emer

      Hai difficoltà a scaricare il Manuale? Devi avere un conto Paypal o una carta di credito e poi seguire passo, passo i passaggi che ti vengono proposti: in 2 minuti risolvi. P.S. Non credo ti arriverà la mia risposta perchè come email hai inserito “nome.cognome@gmailcom.it”(dominio inesistente)

  13. Laura

    ho scaricato il tuo manuale… spettacolare ed utilissimo, molto meglio di tanti libri super cari di quotati pasticceri
    Grazie ancora della disponibilita

    • Loris Oss Emer

      Grazie mille, sono proprio felice che ti piaccia e che ti possa essere utile. Un abbraccio 🙂

  14. IVENZIA

    Nooooo ma Loris cos’è questo manuale!!!!!!
    non ho parole fantastico e il tuo blog qualcosa di spettacolare
    non so’più cosa leggere prima.
    Grazie mille perchè per un’appassionata dilettante di pasticceria come me è una manna dal cielo……Ho scaricato anche l’app per smartphone

    • Loris Oss Emer

      Grazie Ivenzia!!! Sono contento che ti piaccia!! Sono felicissimo che il blog ti possa essere d’aiuto e magari offrirti spunti interessanti per la pasticceria. Se ti piace l’app potresti lasciarmi una piccola recensione sullo store dove l’hai scaricata? Servirà ad altri utenti. Grazie ancora per queste bellissime parole. Un abbraccio. Loris

  15. Patrizia

    ho acquistato il manuale ….non ho parole per descrivere la sua utilità…se segui alla lettera una ricetta facile eseguirla…..ma se trovi un intoppo come fai a proseguire…..oppure quante di noi. quando va ad acquistare gli ingredienti per fare un dolce compra il doppio di quello che le serve…con questo manuale da oggi tutto questo non succederà più…grazie mille Loris

    • Loris Oss Emer

      Grazie di cuore Patrizia per questa tua recensione: sono proprio contento che il manuale ti possa essere utile e che possa risolverti anche i problemi legati alle spese. Un abbraccio, Loris

  16. Cristina

    Ci tenevo a commentare di nuovo questo tuo post perché da quando ho ricevuto questo magnifico strumento lo uso in continuazione, specialmente per ordinazioni che mi continuano incessantemente ad arrivare! Non faccio la pasticcera di mestiere ma la mia passione in questo periodo mi sta facendo arrotondare lo stipendio! Hai ragione quando dici che è un metodo semplice ed intuitivo, zero sprechi e massima resa! GRAZIE!

    • Loris Oss Emer

      Grazie Cristina per questo tuo commento: non posso che essere estremamente felice nel sapere che questo strumento ti sia d’aiuto nella preparazione di dolci. Un abbraccio, Loris 🙂

      • Cristina

        Non finirò mai di ringraziarti di tutto quello che stai facendo per noi. ..semplici appassionati di un arte immensa ..ed il manuale è l’ultima prova della tua generosità

  17. Roberta

    Con grande piacere ho potuto leggere e realizzare alcune ricette del “Manuale di quantità” con risultati davvero eccellenti.
    Ringrazio Pianetadessert che, grazie a questa pubblicazione,
    da un grande aiuto alle persone che come me, sono ancora inesperte. Ora l’esecuzione delle ricette sarà molto più “dolce e leggera” !!!!!

    • Loris Oss Emer

      grazie di cuore Roberta, sono felice che il manuale ti possa essere utile. Un abbraccio, Loris 😉

  18. stefania

    grandissimo….ho acquistato il manuale, ho dei problemi…. ho anche provato a contattarti con mail, ma continua a dirmi che ci sono problemi di connessione….come posso contattarti? grazie

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