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Evoluzioni in pasticceria

Ricetta Profumo del mediterraneo
7 Gen 2016

Ricetta Profumo del mediterraneo

di Loris Oss Emer | postato in: Evoluzioni in pasticceria, Ricette | 0

Ricetta Profumo del mediterraneo Cremoso al pistacchio con cuore croccante di cioccolato e nuvola all’arancio con piccolo macaron al cacao Nel pensare questo dessert mi sono immedesimato nei profumi di una terra per me lontana ma molto affascinante: la Sicilia. Da … Continua

11 regole per preparare un dessert al piatto
27 Set 2015

11 regole per preparare un dessert al piatto

di Loris Oss Emer | postato in: Evoluzioni in pasticceria, Metodi e tecniche | 4

11 regole per preparare un dessert al piatto   Sono stato per tanti anni un pasticcere “da laboratorio” e le mie mansioni erano quelle classiche della pasticceria: Lievitati per le colazioni Torte classiche e moderne Biscotteria Semifreddi Cioccolato Torte nuziali … Continua

Spesso sottovalutata,l’arte della semplicità!
15 Mar 2015

Spesso sottovalutata,l’arte della semplicità!

di Loris Oss Emer | postato in: Evoluzioni in pasticceria | 2

La semplicità! Stiamo attraversando un momento d’oro per cucina e pasticceria; se un tempo i vip erano cantanti,attori e calciatori adesso dobbiamo aggiungere gli Chef ed i Pastry Chef. Basta accendere la tv e sbucano pasticceri e cuochi ovunque,a tutte le … Continua

semplicità
Semplicemente ha modificato le nostre abitudini!… La carta da forno
7 Mar 2015

Semplicemente ha modificato le nostre abitudini!… La carta da forno

di Loris Oss Emer | postato in: Evoluzioni in pasticceria | 2

Semplicemente ha modificato le nostre abitudini!… La carta da forno Molti di voi non ci hanno mai pensato e solo chi ha qualche anno in più (come me) si ricorderà di quando la carta da forno non esisteva. Non sono … Continua

Evoluzioni in pasticceria

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