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Creme brulèe o Crema catalana?

pubblicato in: Metodi e tecniche, Ricette | 14

Creme brulèe o Crema catalana? Visivamente sono praticamente identiche se non fosse per la cocotte bassa e larga della crema catalana rispetto a quella della creme broulèe. Molte persone non sanno la differenza fra questi due dessert e tendono a confonderli. Vediamo un po’ di capirne le diversità.

Ballon di birra e frutti di bosco

pubblicato in: Ricette | 6

Ballon di birra e frutti di bosco Direttamente dallo show cooking di oggi a Degustibus una ricetta dedicata al mondo della birra. In questo particolare bicchiere chiamato “ballon”( per la sua forma), ho inserito una crema alla birra alleggerita con panna montata ,croccanti crepe dentelle sbriciolate e  perline di cioccolato e cereali. Il tutto accompagnato con frutti di bosco. Per questo dessert ho utilizzato una birra molto aromatica con un intenso profumo al frutto della passione. (Birra Maria Mata del Birrificio Rethia di Trento)

Serpentine tutta crema

pubblicato in: Ricette | 12

Serpentine tutta crema Hai presente la sensazione di quando mangi una brioche e trovi la crema solo in mezzo? Purtroppo finito il pezzo centrale…basta crema! In questa ricetta ti presento una brioche in cui trovi la crema ovunque! Interessante  scoprire come il dolce mantenga una morbidezza totale molto più della classica brioche. La farcitura è composta da una crema nocciola e cioccolato senza uova.

Pasta frolla montata

pubblicato in: Ricette | 29

Pasta frolla montata Delle paste frolle è in assoluto la più friabile. Molto indicata per la biscotteria,grazie alla sua cremosità e morbidezza si presta bene all’utilizzo del sac a poche per creare le forme più svariate con l’aiuto di diversi tipi di bocchette rigate o lisce: Stelline,esse,bastoncini ecc…

Biscottini viennesi vaniglia e cacao

pubblicato in: Ricette | 3

Biscottini viennesi vaniglia e cacao Biscotti friabili al gusto di vaniglia e di cacao: i due impasti si fondono assieme donando un effetto bianco-scuro marmorizzato interessante. Questa versione l’ho presentata con una nocciola tostata che all’occorrenza può essere glassata con cioccolato bianco.

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