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Torta Fregolotta

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Torta Fregolotta Torta semplice della tradizione contadina veneta, molto simile alla versione lombarda delle “sbrisolona” e di quella trentina “torta de fregoloti” (quella è senza farina gialla). Ottima servita come dopo pranzo con vino Santo.

Muffin di grano saraceno e lampone

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Muffin di grano saraceno e lampone La farina di grano saraceno è uno di quei prodotti della tradizione contadina, molto usata in Trentino ed in Alto Adige principalmente per la preparazione di polenta, che si presta benissimo anche come ingrediente per fare degli ottimi dolci. In questa ricetta un dolce da colazione o da merenda senza glutine!!! 

Sfumature di profiteroles

pubblicato in: Ricette | 11

Sfumature di profiteroles Questo dolce,seppur semplicissimo, riesce sempre a stupire gli ospiti di un pranzo,cena,banchetto,ricorrenza,festa che sia. Il dessert è composto da bignè riempiti con crema chantilly a vari gusti e glassati con delle glasse a base di cioccolato.

Metodi d’impasto della pasta frolla

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Metodi d’impasto della pasta frolla   La pasta frolla è una delle basi più utilizzate nella pasticceria italiana tuttavia i metodi d’impasto possono variare di molto. I più utilizzati  sono sostanzialmente 3: Metodo classico Metodo sabbiato Metodo montato Vediamo le differenze fra questi sistemi e le preparazioni per cui sono indicati. Ricordo che gli ingredienti utilizzati devono essere di alta qualità. Dove nella ricetta è indicato “n” di uova è riferito a uova medie: 50 g uovo intero 30 g albume 20 g tuorlo Metodo classico

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