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Savoiardi: i biscotti del re

pubblicato in: Ricette | 36

  Savoiardi: i biscotti del re         I savoiardi sono dei biscotti conosciuti in tutt’Italia (ma anche in Europa) proprio per la loro consistenza croccante e spugnosa che li rende  componente fondamentale in dolci come il tiramisù, la charlotte e la zuppa inglese (solo per citarne alcuni). Un po’ di storia La loro invenzione sembra risalire al periodo medioevale, dove degli chef alle dipendenze dei reali di casa Savoia, idearono questi biscotti per un banchetto organizzato in onore alla visita del re di Francia. Visto il loro successo, questi dolcetti divennero uno dei simboli della pasticceria piemontese, assumendo il nome … Continued

Profumo d’autunno

pubblicato in: Ricette | 36

  Profumo d’autunno     Oggi ti presento un dolce prettamente autunnale: nell’ideazione ho cercato abbinamenti con prodotti di stagione quali castagne e noci, il tutto in armonia con il cioccolato. Anche nell’aspetto mi sono attenuto a tonalità con i colori dell’autunno. La composizione è formata da una base cheesecake ai marron glacè, un inserto di mousse al cioccolato extrafondente ed una crema bavarese alle noci pralinate; il tutto glassato con glassa a specchio bianca ed al cioccolato.

Semifreddo al torroncino con salsa al cioccolato

pubblicato in: Ricette | 19

Semifreddo al torroncino con salsa al cioccolato Semifreddo al torroncino Oggi ti presento una ricetta di un dessert classico, ottimo per il periodo autunnale ed invernale. Questo semifreddo all’italiana, aromatizzato al torroncino e servito con salsa al cioccolato fondente e cialda all’arancio, saprà sicuramente farsi apprezzare. Ricetta

Crostatina al limone meringata

pubblicato in: Ricette | 6

Crostatina al limone meringata   Oggi ti propongo un dessert semplice ma d’effetto: la sua composizione prevede l’utilizzo della pasta frolla sablèe, di una crema al limone e della meringa all’italiana. Il contrasto acido/dolce delle creme e la croccantezza della tartelletta, rende il tutto perfettamente armonioso.

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