Chantilly all’italiana stabilizzata (crema diplomatica)
- 150 g crema pasticcera
- 300 g panna montata
- 4,5 g gelatina 200 bloom
- 22,5 g acqua
Ammorbidire nell’acqua fredda la gelatina. Riscaldare metà crema pasticciera ed aggiungervi la gelatina. Completare la crema aggiungendo la rimanente crema pasticciera e la panna montata. Usare con sac a poche prima che rapprenda.
Natascia Nuresi
Io sapevo che la chantilly è solo panna montata e zucchero a velo, mentre la crema diplomatica è con la crema pasticcera e la panna montata.
Mi dai qualche delucidazione?
Grazie
Gloria
Ciao
Io trovo solo la gelatina oro, quanto devo metterne per stabilizzare la crema?
Grazie
Loris Oss Emer
ciao 4 g
Michele
Ciao
una domanda: qual è la differenza tra questa Chantilly e una bavarere?
Sono alle prime armi…complimenti per il sito e l’app, è davvero una miniera di informazioni per chi, come me, vuole imparare
Loris Oss Emer
ciao nella bavarese non ci sono amidi
Veronica
Ciao . La chantilly è adatta ad una crostata con frutta ?rimane comunque cremosa anche se è presente la gelatina ? Grazie mille
Loris Oss Emer
Si devi fare la cottura in bianco e poi inserire la crema stabilizzata. Ovviamente risulta più compatta ma sempre cremosa