Crema pasticciera al cioccolato con copertura per una crema delicata e lucida

• Latte 1 litro
• Zucchero 300 g
• Tuorlo d’uovo n 15
• Maizena 40 g
• Farina debole 40 g
• AROMI: Vaniglia e limone grattugiato.
• 150 g cioccolato fondente a pezzi

Bollire il latte con gli aromi.
Sbianchire (mescolare energicamente)i tuorli con lo zucchero con la frusta, unire setacciate  farina e maizena.
Stemperare con 1/3 di latte bollente, rimettere nella casseruola con l’altro latte. Ritornare sul fuoco mescolando continuamente, portandola a cottura fin  quando bolle.Ritirare dal fuoco ed aggiungere il cioccolato continuando a mescolare finchè non sarà perfettamente incorporato.

Raffreddare velocemente.