Crema pasticciera classica
Ricetta per una crema ricca e delicata:

  • Latte 1 litro
  • Zucchero 300 g
  • Tuorlo d’uovo n 15
  • Maizena 40 g
  • Amido di riso 40 g
  • Vaniglia in bacche
  • Scorza di limone grattugiata

Bollire il latte con gli aromi.
Sbianchire (mescolare energicamente)i tuorli con lo zucchero, con la frusta, unire gli amidi setacciati.
Stemperare con 1/3 di latte bollente, rimettere nella casseruola con l’altro latte. Ritornare sul fuoco mescolando continuamente, portandola a cottura fin  quando bolle.

Raffreddare velocemente.

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