Sfogliatina con crema carsolina

Sfogliatina con crema carsolina
Sfogliatina con crema carsolina

Crema

  • 600 g latte
  • 4 tuorli d’uovo
  • 180 gr di zucchero
  • 100 gr di farina
  • 35 gr di burro
  • 2 cucchiai di vino bianco oppure marsala secco o altro liquore di vostro gusto

Cuocere come una crema pasticciera, prima di raffreddarla aggiungere la marsala ed il burro.

Fare una chantilly aggiungendo 300 gr di panna fresca.

Composizione:

Preparare cotto un rettangolo di pasta sfoglia caramellato e molto sottile,tagliare con un copa-paste dei dischetti. Alternare in coppa 2 strati di sfoglia a 2 strati di crema . Decorare con una cupola di sfoglia bucherellata e zucchero a velo.

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