Zabajone freddo in tazzina di cioccolato

Zabajone freddo in tazzina di cioccolato
Zabajone freddo in tazzina di cioccolato
  • 250 g vino santo

  • 3 tuorli

  • 100 g zucchero

  • 15 g maizena

  • 2 g gelatina in fogli

  • 200 g panna montata

Preparare le tazzine negli appositi stampi con il cioccolato fondente temperato,smodellare e conservare in luogo fresco e asciutto (non frigorifero). Preparare lo zabajone con lo stesso sistema di una crema pasticcera aggiungendo la gelatina precedentemente ammorbidita in acqua fredda. Raffreddare velocemente. Aggiungere la  panna semi-montata per alleggerirlo. Metterlo nelle tazzine con l’aiuto di un sac a poche.

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