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Trucchi per ottenere una Signora Crema Pasticcera

pubblicato in: Metodi e tecniche, Ricette | 7

Trucchi per ottenere una Signora Crema Pasticcera   Recentemente ho avuto “la fortuna” di poter assaggiare una di quelle creme pasticcere preparate dalle industrie, già pronta in secchio, senza bisogno di conservazione in frigorifero: zuccherata all’impossibile, con una enorme quantità di grassi vegetali idrogenati; di uova ovviamente, nemmeno l’ombra… Definirla nauseabonda sarebbe riduttivo!!! Quella è tutto tranne che crema pasticcera!! Da qui mi è venuta l’idea di raccontarti due cose sulla crema pasticcera…ma solo quella fatta come Dio comanda!

Suggerimenti per preparare un’ottima pasta sfoglia

pubblicato in: Metodi e tecniche, Ricette | 28

  Suggerimenti per preparare un’ottima pasta sfoglia           Ti sto parlando di una delle paste di base della cucina e della pasticceria: sua maestà “pasta sfoglia”. Pasta molto versatile, utilizzata sia nel dolce che nel salato, la maggioranza delle persone preferisce acquistarla già pronta in rotoli, rotonda o a rettangoli poichè la sua preparazione è lunga ed elaborata.

Usa prodotti di stagione: qualità e portafoglio saranno al sicuro!

pubblicato in: Materie prime | 4

Usa prodotti di stagione: qualità e portafoglio saranno al sicuro! Vivere nell’epoca del consumismo ,dove qualsiasi cosa risulti reperibile in ogni momento dell’anno,  non solo è assolutamente  dispensioso per le nostre tasche ,ma influisce negativamente sulla qualità dei nostri prodotti. La natura ci ha fornito una gamma vastissima di frutta e verdura per ogni singolo mese,indipendentemente dalle zone in cui viviamo.

Ricette on-line…benvenuti nella giungla!!

pubblicato in: Senza categoria | 0

La lamentela che sento frequentemente parlando con appassionati di pasticceria, riguarda proprio questo argomento. Se da un lato internet ci ha semplificato la vita, dall’altro ce l’ha complicata con la nascita (come funghi) di siti, sempre più complicati,di ricette.

Semifreddo, parfait o mousse?

pubblicato in: Metodi e tecniche, Ricette | 21

Semifreddo, parfait o mousse?     Oggi ti parlerò di pasticceria fredda. Per i non addetti ai lavori queste tre lavorazioni significano la stessa cosa. Ma cosa realmente differenzia semifreddo, parfait e mousse? Cercherò di spiegartelo attraverso metodi e ricette.  

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