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Torta Fregolotta

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Torta Fregolotta Torta semplice della tradizione contadina veneta, molto simile alla versione lombarda delle “sbrisolona” e di quella trentina “torta de fregoloti” (quella è senza farina gialla). Ottima servita come dopo pranzo con vino Santo.

Come sostituire la colla di pesce

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  Come sostituire la colla di pesce   Spesso per problemi di etica, dieta, religione o semplicemente per voler provare dei prodotti diversi, cerchiamo alternative alla famosa ed utilizzatissima gelatina alimentare in fogli (di origine animale) comunemente chiamata colla di pesce. Sul mercato troviamo diversi additivi addensanti/gelificanti con caratteristiche (all’apparenza) simili alla gelatina tradizionale. Ovviamente il risultato dal punto di vista della texture, presenterà delle differenze: ognuno di questi prodotti infatti possiede proprietà gelificanti/addensanti diverse (un po’ come sostituire la farina con amidi o farine alternative).  Di seguito ti spiegherò le alternative più utilizzate. 

Muffin di grano saraceno e lampone

pubblicato in: Ricette | 10

Muffin di grano saraceno e lampone La farina di grano saraceno è uno di quei prodotti della tradizione contadina, molto usata in Trentino ed in Alto Adige principalmente per la preparazione di polenta, che si presta benissimo anche come ingrediente per fare degli ottimi dolci. In questa ricetta un dolce da colazione o da merenda senza glutine!!! 

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