fbpx

Muffin di grano saraceno e lampone

pubblicato in: Ricette | 10

Muffin di grano saraceno e lampone La farina di grano saraceno è uno di quei prodotti della tradizione contadina, molto usata in Trentino ed in Alto Adige principalmente per la preparazione di polenta, che si presta benissimo anche come ingrediente per fare degli ottimi dolci. In questa ricetta un dolce da colazione o da merenda senza glutine!!! 

Consigli su come stendere la pasta sfoglia

pubblicato in: Metodi e tecniche | 0

Consigli su come stendere la pasta sfoglia   In questi mesi ho trattato più volte l’argomento pasta sfoglia analizzando la tipologia di lievitazione ed i suggerimenti per impasto e pieghe. Oggi voglio parlarti di trucchi e dritte per ottenere il massimo nella fase post impasto ossia quella lavorazione dove la pasta andrà stesa per essere tagliata/formata.

Come conferire masticabilità alle creme

pubblicato in: Metodi e tecniche | 2

Come conferire masticabilità alle creme     Mi scuso per l’assenza di questi giorni ma gestire l’organizzazione di corsi ed eventi è un ruolo che richiede molto tempo ed energia. Con questo articolo voglio parlarti di un argomento molto importante: come conferire masticabilità alle creme. Sembra un’affermazione contraddittoria, la crema per eccellenza è rappresentata da un composto liscio dotato di una giusta morbidezza, nulla che ha a che fare con la masticazione insomma!

Panini sfogliati al burro

pubblicato in: Ricette Pane | 5

Panini sfogliati al burro Quando la tecnologia mi permetterà di diffondere il profumo di questo pane potrai capire perfettamente di cosa ti sto parlando 😉 Questi panini sfogliati al burro possiedono una crosta croccante ma friabile

1 20 21 22 23 24 25 26 45