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Consigli su come stendere la pasta sfoglia

pubblicato in: Metodi e tecniche | 0

Consigli su come stendere la pasta sfoglia   In questi mesi ho trattato più volte l’argomento pasta sfoglia analizzando la tipologia di lievitazione ed i suggerimenti per impasto e pieghe. Oggi voglio parlarti di trucchi e dritte per ottenere il massimo nella fase post impasto ossia quella lavorazione dove la pasta andrà stesa per essere tagliata/formata.

Come conferire masticabilità alle creme

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Come conferire masticabilità alle creme     Mi scuso per l’assenza di questi giorni ma gestire l’organizzazione di corsi ed eventi è un ruolo che richiede molto tempo ed energia. Con questo articolo voglio parlarti di un argomento molto importante: come conferire masticabilità alle creme. Sembra un’affermazione contraddittoria, la crema per eccellenza è rappresentata da un composto liscio dotato di una giusta morbidezza, nulla che ha a che fare con la masticazione insomma!

Panini sfogliati al burro

pubblicato in: Ricette Pane | 5

Panini sfogliati al burro Quando la tecnologia mi permetterà di diffondere il profumo di questo pane potrai capire perfettamente di cosa ti sto parlando 😉 Questi panini sfogliati al burro possiedono una crosta croccante ma friabile

Sfumature di profiteroles

pubblicato in: Ricette | 10

Sfumature di profiteroles Questo dolce,seppur semplicissimo, riesce sempre a stupire gli ospiti di un pranzo,cena,banchetto,ricorrenza,festa che sia. Il dessert è composto da bignè riempiti con crema chantilly a vari gusti e glassati con delle glasse a base di cioccolato.

Pane tricolore

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Pane tricolore Ebbene si…un pane dedicato alla nostra bandiera italiana! Questo pane oltre all’aspetto curioso e colorato è anche molto gustoso poichè lavorato con salsa di pomodoro e spinaci. Consigliato anche per la conservazione in freeezer in pellicola trasparente e rigenerato all’occorrenza.

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