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Sfumature di profiteroles

pubblicato in: Ricette | 11

Sfumature di profiteroles Questo dolce,seppur semplicissimo, riesce sempre a stupire gli ospiti di un pranzo,cena,banchetto,ricorrenza,festa che sia. Il dessert è composto da bignè riempiti con crema chantilly a vari gusti e glassati con delle glasse a base di cioccolato.

Pane tricolore

pubblicato in: Metodi e tecniche | 7

Pane tricolore Ebbene si…un pane dedicato alla nostra bandiera italiana! Questo pane oltre all’aspetto curioso e colorato è anche molto gustoso poichè lavorato con salsa di pomodoro e spinaci. Consigliato anche per la conservazione in freeezer in pellicola trasparente e rigenerato all’occorrenza.

Metodi d’impasto della pasta frolla

pubblicato in: Metodi e tecniche, Ricette | 41

Metodi d’impasto della pasta frolla   La pasta frolla è una delle basi più utilizzate nella pasticceria italiana tuttavia i metodi d’impasto possono variare di molto. I più utilizzati  sono sostanzialmente 3: Metodo classico Metodo sabbiato Metodo montato Vediamo le differenze fra questi sistemi e le preparazioni per cui sono indicati. Ricordo che gli ingredienti utilizzati devono essere di alta qualità. Dove nella ricetta è indicato “n” di uova è riferito a uova medie: 50 g uovo intero 30 g albume 20 g tuorlo Metodo classico

Auguri di Buona Pasqua

pubblicato in: Foto | 4

Auguri di Buona Pasqua   “Adoro la cioccolata cosi tanto che quando apro un uovo di Pasqua spero sempre che la sorpresa sia un altro uovo di Pasqua”. Buona Pasqua a tutti voi. Loris

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