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Fantasia Di Cioccolato

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Fantasia di cioccolato Buon giorno a tutti!! Oggi propongo questo dessert: mousse leggera al cioccolato fondente,namelaka al cioccolato bianco,streusel alle nocciole bianco e al cioccolato, sfera con mousse di cioccolato bianco e zenzero, cuore morbido al lampone.

Gli sbagli più comuni in pasticceria

pubblicato in: Metodi e tecniche | 11

Gli sbagli più comuni in pasticceria Errori da evitare nelle lavorazioni. Oggi ti parlerò proprio degli errori più comuni che commettiamo quando eseguiamo una ricetta. Errare é umano  (ed inevitabile in qualsiasi campo e lavoro )ma ci sono degli accorgimenti che non possono essere trascurati. Lavorare con conoscenza di metodi e tecniche ti eviterà un sacco di “rogne” inutili… Questo articolo é frutto della mia esperienza a contatto con commis,corsisti ed alunni: di seguito cercherò di elencare le cose da NON FARE in pasticceria!

Come fare le meringhe in 40 secondi

pubblicato in: Metodi e tecniche, Ricette | 24

Come fare le meringhe in 40 secondi Ti starai chiedendo: “questo è impazzito…?!” Comprensibile, ma porta pazienza e lascia che ti spieghi. Partiamo dall’inizio definendo bene cosa si intende per meringa. La meringa o spumiglia è una base di pasticceria solitamente composta da una parte di albume e due parti di zucchero: preparazione lunga, specialmente nella cottura. Normalmente in pasticceria si lasciano nel forno statico (spento) per tutta la notte, ad una gradazione di partenza che si aggira sui 100°C: più che una cottura vera e propria, è una via di mezzo fra cottura ed essiccazione.

Pagina Ricette dessert al piatto

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Pagina Ricette dessert al piatto Nuova sezione!!! Questa pagina la dedico a tutti gli appassionati di pasticceria ma soprattutto al re dei dessert: il dessert al piatto! Di seguito troverete ricette di dessert alle creme,tortini,semifreddi,mousse,gelati in composizioni varie ed originali…assieme a qualche classico,ovviamente! CLICCA QUI per vedere la pagina

Aggiornamento “Frasi ed aforismi sui dolci”

Aggiornamento “Frasi ed aforismi sui dolci”   Nuove divertenti frasi ed aforismi nel pianeta più dolce che ci sia!!! Clicca QUI  per vedere la pagina! Se l’antipasto è amore,il dessert cosa sarà mai? Sia ben chiaro: mangio tante torte perchè da qualche parte la fuori, è il compleanno di qualcuno! Credo nell’amore a prima vista fra l’uomo ed il tiramisù! Non c’è amore più sincero di quello per i dolci.  

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