Consigli su come evitare problemi con il Pan di Spagna
Consigli su come evitare problemi con il Pan di Spagna Il pan di Spagna è una delle preparazioni più conosciute ed utilizzate in pasticceria. Le combinazioni ed il bilanciamento degli ingredienti sono tantissime e variano in base … Continua
La pasta che lievita senza lievito!
Nel titolo c’è un gioco di parole degno di un mago. Ebbene sì! Stiamo parlando della lievitazione meccanica, un termine non proprio famigliare a molte persone, che si aggiunge ad altri tipi di lievitazione più conosciuti. Vediamo di … Continua
Impastatrice,planetaria o sbattitore elettrico?
Impastatrice,planetaria o sbattitore elettrico? La foto vi farà sorridere ma anche questa è un impastatrice!!! Del muratore però! Passando fra gli scaffali dei negozi di elettronica ci si trova davanti una marea di aggeggi elettronici quali robot da … Continua
Spesso sottovalutata,l’arte della semplicità!
La semplicità! Stiamo attraversando un momento d’oro per cucina e pasticceria; se un tempo i vip erano cantanti,attori e calciatori adesso dobbiamo aggiungere gli Chef ed i Pastry Chef. Basta accendere la tv e sbucano pasticceri e cuochi ovunque,a tutte le … Continua
Come si tempera il cioccolato?
Come si tempera il cioccolato? Ah il cioccolato…chi non lo ama!! Croce e delizia di chi vorrebbe farne a meno ma che poi, in fondo, non è in grado di resistergli. Importato verso il 1500, dopo la … Continua