Pasticceri o Pasticcioni!?
Pasticceri o Pasticcioni!? Due parole che si assomigliano ma che il loro significato è distante anni luce! In questi ultimi anni pasticceri e cuochi crescono come i funghi….ovunque: a volte distinguere un professionista da un bravo venditore non è cosa … Continua
Frolla sabbiata, amore a primo impasto!
Frolla sabbiata, amore a primo impasto! Chi non conosce questo metodo d’impasto avrà letto il titolo con un espressione un po’ perplessa. La pasta frolla è uno degli impasti base più famoso al mondo: tutti sappiamo di … Continua
Giusto equilibrio fra chimica e tradizione.
Giusto equilibrio fra chimica e tradizione. A volte ho come l’impressione che in queste cucine o laboratori in genere vi siano tanti maghi Merlino al posto dei pasticceri: bustine di polverine ovunque per preparare in men che non si dica … Continua
Glassare può essere un incubo se non sai cosa usare!
Glassare può essere un incubo se non sai cosa usare! Molte persone si spaventano quando si trovano davanti al compito di glassare un dolce, cercando conforto in una delle migliaia di ricette presenti sul web! Facciamo un po’ … Continua
Burro o margarina in pasticceria?
Burro o margarina in pasticceria? Su questo argomento ne sento di tutti i colori! C’è chi sposa ciecamente la margarina, chi il burro: al di là di scelte dettate da problemi di salute o intolleranze varie vediamo un po’ di … Continua