Pan di Spagna al cioccolato

 

Tortiera diametro 26 cm

 

  • 300 g Uova intere
  • 160 g Zucchero
  • 140 g Farina
  • 35 g Fecola
  • 25 g Cacao amaro 22/24

 

PROCEDIMENTO:

Frustare le uova con lo zucchero e aromi nella bacinella della planetaria riscaldandoli a bagnomaria

fino a 45° circa.

Montare in planetaria per 15 minuti fino a quando sarà ben montato e farà il nastro, poi a mano unire

delicatamente la farina, la fecola ed il cacao setacciati, mescolando dall’alto verso il basso.

Mettere in tortiere imburrate ed infarinate fino a 2/3 cuocere a 180/190° per 20/25 minuti.

 

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