Chi sono

Benvenuti a tutti gli ospiti di questo blog!

Mi chiamo Loris Oss Emer, sono del ’73 e, in un certo senso, posso dire di essere cresciuto dentro una pasticceria. L’attività di famiglia è stata fondata da mio padre Franco nel 1968, ed è lì che ho iniziato a respirare davvero questo mestiere.

Una foto di mio padre Franco

“Questa foto mi riporta indietro di molti anni, quando da piccolo andavo a trovare mio padre in pasticceria…. Quei profumi, quei sapori , quelle mani esperte che m’incantavano e m’incuriosivano…. Se ora faccio questo lavoro lo devo a lui”.

Ho frequentato l’istituto alberghiero “Dame di Sion” a Trento con specializzazione in pasticceria. A 17 anni ero già in laboratorio. All’inizio facevo quello che serviva, come tutti. Poi, piano piano, è arrivata la voglia di capire davvero cosa c’era dietro ogni preparazione. Ho lavorato nell’azienda di famiglia fino al 2006, arrivando a ricoprire anche il ruolo di responsabile.

Nel 2006 ho preso una decisione importante: lasciare il lavoro in proprio per dedicarmi all’insegnamento. È stato un cambiamento grande, ma anche l’inizio di un nuovo percorso come docente di arte bianca presso l’Istituto di formazione professionale di Levico Terme.

La verità? All’inizio la pasticceria non era un sogno preciso. Con il tempo, però, si è trasformata in una passione profonda. Oggi non la vedo solo come un lavoro, ma come una parte della mia vita.

Pianeta Dessert nasce nel marzo del 2015 quasi per gioco. Avevo voglia di condividere quello che imparavo ogni giorno, senza filtri e senza complicare le cose. Spesso dico che è come un terzo figlio: l’ho visto nascere, crescere e cambiare insieme a me.

Scrivo gli articoli quando riesco, magari a fine giornata, cercando sempre di usare parole semplici. Credo che la tecnica debba essere spiegata in modo chiaro, perché tutti possano capire e sentirsi a proprio agio, anche senza esperienza.

Questo blog non è solo un luogo dove trovare ricette. È uno spazio dove racconto esperienze vere, errori compresi, perché penso che sia proprio lì che si impara di più. Ognuno ha il proprio metodo e nessuno ha la bacchetta magica per il dolce perfetto.

Se sei arrivato fin qui, grazie davvero. Pianeta Dessert esiste anche grazie a chi legge, prova, sbaglia e continua a mettersi in gioco.

Buona lettura e come dico sempre…..Buon dessert!!