Corsi Pianeta Dessert

Video guide pasticceria

 

I tutorial sono dei video che ti insegnano a fare qualcosa;

fino a non molti anni fa, qualora si avesse avuto bisogno di istruzioni o delucidazioni per una qualunque operazione, sarebbe stato necessario ricorrere ad una guida, cartacea o telematica, in forma verbale.

L’utilizzo di video e strumenti interattivi, ha invece reso più immediata la circolazione delle conoscenze.

 Attraverso la condivisione delle conoscenze e delle competenze in forma attiva, si può migliorare l’apprendimento, non solo del singolo, ma dell’intera collettività.

 

Video tutorial pasticceria

 

In questo caso potrai seguire passo,passo,delle preparazioni di pasticceria.

Nell’esecuzione di una ricetta sono indispensabili pesi e procedure ma consigli ed segreti sono quelli che fanno la differenza.

In questa sezione potrete vedere delle video-guide tematiche riguardanti lavorazioni di pasticceria

 

Varie tecniche di temperaggio, decorazioni e lavorazioni di cioccolatini

Placchette di cioccolato bianco marmorizzate verdi
Placchette di cioccolato bianco marmorizzate verdi

VIDEO SULL’UTILIZZO DEL SAC A POCHE      PER DECORI

Video tutorial di decorazioni con sac a poche
Video tutorial di decorazioni con sac a poche

Video tutorial per poter fare la Sacher Torte originale

Video guide pasticceria
Video guide pasticceria -Sacher Torte
Trancio cremoso al cioccolato
Trancio cremoso al cioccolato
Video decorazioni a cornetto
Video decorazioni a cornetto

 

Video guide per realizzare la millefoglie e la sfogliatina ai frutti di bosco

Loris Oss Emer Pianeta Dessert
Trancio di Millefoglie

Tecniche di lavorazione per ottenere un pan di Spagna (montata con uova intere)

Loris Oss Emer pianeta dessert
Tecnica per produrre il pan di Spagna

VIDEO BISCOTTERIA

In questa sezione trovi dei tutorial per preparare degli ottimi biscottini

loris oss emer pianeta dessert
Biscottini pasta frolla
 

VIDEO SUL PANE

Video sul pane
Video sul pane

 

12 Risposte

  1. molto professionale e chiaro nel spiegare grazie 1000 . luciano

  2. Ciao Loris, ho fatto la glassa a specchio , bellissima anzi super, però volevo chiederti se posso diminuire di 1-2 grammi la gelatina, perchè a 35° mi risulta un po’ densa e quindi quando la colo non scende perfettamente come vedo nei video. Io uso la Paneangeli, qualche consiglio Loris?
    Ti ringrazio in anticipo

    • Ciao la dose di gelatina è calibrata per una oro con 200° Bloom, se usi una gelatina con potere gelificante superiore devi calare la quantità

  3. Grazie il corso sui beccucci e’ fatto in modo stupendo!,,

  4. Bellissimo sito, indispensabile per chi come me, ama la pasticceria. Grazie davvero!

  5. santina spano

    sfoglia piega a 4

  6. Sei un grande

  7. Mamma che bello sto sito strapieno di basi di pasticceria, quello che cercavo complimenti e grazie per la tua generosità a voler condividere la tua professionalità con noi appassionati di pasticceria. Volevo un parere per l’acquisto di un libro di pasticceria fra i 3:
    Manuale della pasticceria italiana Copertina rigida – 24 ago 1997
    di Fulvio Scolari (Autore), Teresio Busnelli (Autore)
    Dolci. Manuale pratico di pasticceria Copertina rigida – 12 giu 2013
    di Giovanni Pina (Autore)
    Patisserie! L’opera definitiva Copertina rigida – 24 ott 2013
    di Christophe Felder (Autore), F. Carotenuto (Traduttore) trattasi della pasticceria francese, ho sentito commenti fantastici sul libro.
    Quale di questi acquistare, cosa mi consigli? Sono attratto da Patisserie! Ma vorrei avere un tuo consiglio Grazie emilio

    • Loris Oss Emer

      Grazie davvero Emilio,sono felice che ti piaccia il blog. Per il libro opterei per la tua stessa scelta, ci sono dei giovani pasticceri come appunto Felder che hanno una marcia in più! Buon acquisto e buona giornata 😉

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