Pan di Spagna con montata separata

 

Ricetta con uova separate per preparare pan di Spagna in stampini di silicone
(monoporzione) o per savoiardi:

• Albumi n 5
• Zucchero 150 g
• Tuorli n 5
• Farina 175 g
• pizzico di sale
• vaniglia

Montare gli albumi con lo zucchero, aggiungere i tuorli sbattuti con buccia di limone e vaniglia; aggiungere un poco per volta la farina setacciata. Cuocere per circa 15 minuti a 190° C. La
cottura varia in base alla grandezza dello stampo.