Crema pasticciera da forno

  • 400 ml di latte
  • 100 g panna 35%
  • 200 g di zucchero
  • 200 g  uova intere
  • 30 g amido di mais
  • 35 g fecola di patate
  • Vaniglia
  • Buccia di limone

Bollire il latte e la panna con gli aromi.
Sbianchire (mescolare energicamente) le uova con lo zucchero con l’aiuto di una frusta, unire setacciate fecola e maizena.
Stemperare con 1/3 di latte bollente, rimettere nella casseruola con l’altro latte. Ritornare sul fuoco mescolando continuamente, portandola a cottura fin quando bolle.

Raffreddare velocemente.

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