Meringata al caffè in coppa

Meringata al caffè in coppa - Pianeta Dessert
Meringata al caffè in coppa – Pianeta Dessert
  • 100 g albume
  • 200 g zucchero semolato
  • 50 zucchero a velo
  • 600 g chantilly all’italiana
  • 100 g caffè freddo
  • 50 g cioccolato fondente al 70% tritato grossolanamente

Montare albume e zucchero semolato,aggiungere lo zucchero a velo. Una volta ottenuta una meringa, formare dei dischetti sottili del diametro di circa 5 cm e cuocerli per circa 2 ore a 110°C. Preparare la crema Chantilly al caffè e con l’aiuto di un sac a poche farcire le coppe alternando spuntoni di crema a dischetti di meringa.Decorare la superficie con cioccolato fondente.

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Una Risposta

  1. Buonasera Loris volevo chiedere se per fare questo dessert quando si parla di chantilly si fa riferimento a quella francese o italiana? E come deve essere aggiunto il caffè? Non trovo il procedimento.
    Complimenti per le opere d’arte perché sarebbe troppo riduttivo chiamarlo dolci
    Saluti ada

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