Torta di ricotta

 

Torta di ricotta
Torta di ricotta

 

Ricetta:

  • 200 g uova intere pastorizzate
  • 170 g zucchero
  • 20 g gelatina alimentare in fogli
  • 330 g ricotta passata al setaccio (meglio se grassa)
  • 330 g panna fresca semi-montata
  • buccia di limone grattugiata
  • vaniglia
  • 2 dischi di Pan di Spagna

Preparare un pan di Spagna di diametro 26 cm, raffreddarlo in abbattitore e tagliarlo in 4-5 strati. Inserire un disco in una fascia di acciaio per semifreddi.

Mettere in ammollo la gelatina in acqua ghiacciata.

Montare le uova con lo zucchero, aggiungere la gelatina sciolta in microonde. Aggiungere la ricotta, gli aromi e la panna montata

Versare la crema sopra il pan di Spagna, adagiare un secondo disco di Pan di Spagna  sopra. Lasciar riposare qualche ora in frigorifero. Servire con zucchero a velo o frutta fresca.

Buon Dessert!

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