Torta di ricotta
- 200 g uova intere pastorizzate
- 170 g zucchero
- 20 g gelatina alimentare in fogli
- 330 g g ricotta passata al setaccio (meglio se grassa)
- 330 g panna fresca semi-montata
- buccia di limone grattugiata
- vaniglia
- 2 dischi di Pan di Spagna
Preparare un pan di Spagna diametro di 26 cm,raffreddarlo in abbattitore,tagliarlo in 4-5 strati. Inserire un disco in una fascia di acciaio per semifreddi.
Mettere in ammollo la gelatina in acqua ghiacciata.
Montare le uova con lo zucchero,aggiungere la gelatina sciolta in microonde. Aggiungere la ricotta, gli aromi e la panna montata
Versare la crema sopra il pan di Spagna,adagiare un disco di Pan di Spagna anche sopra,riposare qualche ora in frigorifero.Servire con zucchero a velo o frutta fresca.
