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Quali sono le differenze fra pasta madre solida e licoli?

  Molte volte mi viene posta questa domanda: “Quali sono le differenze fra pasta madre solida e licoli?” Per prima cosa bisogna capire bene cosa sia la pasta madre solida madre e le caratteristiche che la contraddistinguono.   Pasta madre solida      Tecnica di produzione (in sintesi, per far capire cosa sia, perchè della pasta madre solida si potrebbe scrivere un libro intero) Pasta madre solida Categoria: Lievito madre, Ricette Cucina: pasticceria/panificazione Autore: Loris Oss Emer La pasta madre solida è ottenuta da una fermentazione spontanea di acqua e farina. Ingredienti Senza starter 100 g farina di grano tenero, … Continued