Video tutorial sul temperaggio del cioccolato

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Video tutorial sul temperaggio del cioccolato.

 

In questo video indicazioni e suggerimenti per ottenere un cioccolato temperato con il metodo del tablaggio su marmo.

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In questo video ho utilizzato questi utensili

 

 

 

 

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Docente e consulente di arte bianca

4 Risposte

  1. Chiedo scusa, magari è una domanda sciocca, ma si tempera solo una parte del cioccolato? Poi la si aggiunge alla rimanenza in ciotola che non è stata temperata? Grazie

  2. Riola Giuseppe

    Molto chiaro e, naturalmente, professionale. Bravo!

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