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Cremosi alla frutta

    Buon pomeriggio e ben ritrovato/a! La scuola è terminata, i corsi on line sono in dirittura d’arrivo e così riesco a ritagliarmi un po’ di tempo per scrivere qualche articolo sul blog. Eh si, come ti accennavo qualche giorno fa in questo periodo sto lavorando alla realizzazione di corsi on-line di pasticceria moderna: i preparativi sono a buon punto e fra non molto ci sarà la partenza! Un evento molto atteso dalle persone che mi seguono e che in tutta sincerità mi riempie di soddisfazione. Finita questa piccola parentesi e considerando la stagione in cui ci troviamo ricca … Continued

Come fare la frutta cristallizzata

Come fare la frutta cristallizzata Nel precedente articolo ho preparato un dessert con della pera cristallizzata: approfitto per spiegarti come si prepara questo elemento decorativo. Tutto quello che devi fare è preparare uno sciroppo 1:1, tradotto per i non addetti significa che zucchero ed acqua devono essere diluiti in parti uguali. Esempio pratico:

Utilizzo della panna montata

  Utilizzo della panna montata   La panna montata è una cosa che ci ingolosisce fin da piccoli: il completamento quasi obbligato di un dolce, di una macedonia, di una coppa di gelato. Tutti sanno cosa è la panna montata, eppure il corretto utilizzo in pasticceria è per molti ancora un tabù. Per prima cosa  analizziamo questo ingrediente. La panna é la materia grassa del latte, ricavata attraverso centrifugazione, zangolatura o affioramento. Tipologie di panna da montare In commercio, per uso casalingo, puoi trovarne di varie tipologie con caratteristiche molto diverse fra di loro:

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