La glassa a specchio: ricette e consigli di Pianeta Dessert

La glassa a specchio: ricette e consigli di Pianeta Dessert       Negli ultimi anni, per il glassaggio di torte moderne e monoporzioni ma anche di semifreddi e torte gelato è stata introdotta la glassa a specchio.  Il suo utilizzo … Continued

Cos’è il Licoli?

pubblicato in: Metodi e tecniche, Ricette | 18

    Cos’è il Licoli?   Molti professionisti ma anche semplici appassionati lo usano regolarmente per la produzione di pani o di pasticceria lievitata. Per moltissimi invece, questo nome rappresenta qualcosa di totalmente sconosciuto.   Di cosa si tratta?

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