Come colorare il cioccolato

  Come si colora il cioccolato bianco? Frequentemente mi arrivano domande relative a quali tipi di coloranti si possono utilizzare per colorare il cioccolato. Molte persone acquistano un tipo specifico di colorante credendo che possa servire per tutte le lavorazioni. In realtà i coloranti si dividono in due grandi famiglie. Coloranti idrosolubili e liposolubili Gli idrosolubili  vengono inseriti in tutte quelle preparazioni dove è presente dell'acqua (può essere l'acqua di cui sono composte le uova) come ad esempio nella pasta frolla e nelle creme. Si possono trovare in polvere, in gel o liquidi. I liposolubili si sciolgono solamente in preparazioni [...]