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i coloranti liposolubili

Come colorare il cioccolato bianco

By |5 Novembre 2022|Categories: Cioccolato, Metodi e tecniche|Tags: , |

  Come si colora il cioccolato bianco? Frequentemente mi arrivano domande relative a quali tipi di coloranti si possono utilizzare per colorare il cioccolato. Molte persone acquistano un tipo specifico di colorante credendo che possa servire per tutte le lavorazioni. In realtà i coloranti si dividono in due grandi famiglie. Coloranti idrosolubili e liposolubili Gli idrosolubili  vengono inseriti in tutte quelle preparazioni dove è presente dell'acqua (può essere l'acqua di cui sono composte le uova) come ad esempio nella pasta frolla e nelle creme. Si possono trovare in polvere, in gel o liquidi. I liposolubili si sciolgono solamente in preparazioni [...]

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