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gelatina vegetale

Conversione gelatina Vs agar agar
31 Mar 2019

Conversione gelatina Vs agar agar

di Loris Oss Emer | postato in: Metodi e tecniche | 13

  Conversione gelatina Vs agar agar   Buon giorno a tutti!   Nella produzione di dolci, in particolar modo nella pasticceria moderna, succede di dover cambiare tipo di gelificante all’interno delle nostre preparazioni. A tal proposito, mi arrivano molte domande … Continua

agar agar, bloom, colla di pesce, gelatina, gelatina animale, gelatina vegetale

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