Tecnica dell’emulsione
Tecnica dell’emulsione In moltissimi articoli di Pianeta Dessert ho parlato di emulsione, spiegando a grandi linee come eseguirla ma senza approfondire l’argomento. Oggi ti spiegherò il significato di questa parola, i componenti e i metodi per una lavorazione corretta. … Continua
Come si prepara la cioccolata in tazza
Cioccolato in tazza…la bevanda degli dei!”Il cioccolato contiene feniletilamina, la stessa sostanza rilasciata dal nostro cervello quando siamo innamorati, quindi perché innamorarsi? Mangiamo cioccolato!” Frase divertente per introdurre l’argomento di oggi: il cioccolato in tazza. La bevanda degli dei, definita … Continua
Come mantenere croccante la pasta sfoglia
Come mantenere croccante la pasta sfoglia In pasticceria le preparazioni con base sfoglia farcita sono davvero tantissime. Fra le più importanti troviamo: Millefoglie Diplomatica Torta farcita Saint Honorè Bande di frutta Sfogliatine con crema ecc… Il problema principale in … Continua
Pâte a bombe facile e veloce
Pâte a bombe facile e veloce Pâte a bombe in pochi minuti Chi legge Pianeta Dessert avrà sentito parlare parecchie volte di “Pâte a bombe ” : essa infatti è una delle basi per la produzione di parfait e … Continua
Grembiule Pianeta Dessert
Grembiule Pianeta Dessert Mi sono arrivate moltissime richieste per avere i grembiuli di Pianeta Dessert: da oggi sono disponibili sul sito 🙂