Uovo o Colomba?
La Pasqua è imminente e la domanda è sempre la stessa: Uovo o Colomba? Perchè non metterli assieme? La ricetta di oggi parla proprio dell’unione: Uovo & Colomba Difficoltà media Tempo di realizzazione: 90 minuti Dose per 10 persone … Continua
Profiteroles Tiramisù
Il tiramisù è il dolce italiano più conosciuto nel mondo! Ne esistono un’ infinità di ricette ma quello che voglio proporvi oggi è qualcosa di diverso per stupire i vostri ospiti: Profiteroles Tiramisù Difficoltà: semplice Tempo di realizzazione: 90 minuti … Continua
L’abito fa il monaco! ….anche in pasticceria.
Che volete che vi dica, questo argomento mi sta particolarmente a cuore, anche se spesso sottovalutato. Il professionista si riconosce da diverse caratteristiche ma sicuramente la prima è quella dell’impatto iniziale: se entro in un locale e mi accoglie un … Continua
Come evitare problemi con il Pan di Spagna
Come evitare problemi con il Pan di Spagna Il pan di Spagna è una delle preparazioni più conosciute ed utilizzate in pasticceria. Le combinazioni ed il bilanciamento degli ingredienti sono tantissime e variano in base all’utilizzo finale … Continua
La pasta che lievita senza lievito!
Nel titolo c’è un gioco di parole degno di un mago. Ebbene sì! Stiamo parlando della lievitazione meccanica, un termine non proprio famigliare a molte persone, che si aggiunge ad altri tipi di lievitazione più conosciuti. Vediamo di … Continua