Cos’è il Licoli?

pubblicato in: Metodi e tecniche, Ricette | 18

    Cos’è il Licoli?   Molti professionisti ma anche semplici appassionati lo usano regolarmente per la produzione di pani o di pasticceria lievitata. Per moltissimi invece, questo nome rappresenta qualcosa di totalmente sconosciuto.   Di cosa si tratta?

Craquelin tiramisù

pubblicato in: Ricette | 27

Craquelin tiramisù   Un idea per divertirsi utilizzando il gusto ed i profumi classici del tiramisù in un bignè craquelin.   Ricetta n 40 bignè craquelin al cioccolato 250 g crema pasticcera al caffè 750 g crema tiramisù   Bignè … Continued

Croissant

pubblicato in: Metodi e tecniche, Ricette | 61

Croissant   In questo articolo tratterò la ricetta del croissant, il dolce da colazione più famoso assieme alle brioches. A differenza delle brioches è meno ricco nell’impasto (poco zuccherato, senza uova, poco grasso) ma più ricco di burro nella laminazione. … Continued

Crostoli

pubblicato in: Ricette | 18

    Crostoli è il nome con cui vengono chiamati nel nord-est d’Italia questi dolci di carnevale. Conosciuti nelle varie regioni col nome di chiacchiere, guanti, bugie, crogetti, maraviglias, cenci, fiocchetti, cunchielli, frappole, grostoi, risòle ,cioffe, gali, sfrappole, frappe, rosoni, … Continued

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