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glassa trasparente

Glassa a specchio – Le ricette di Pianeta Dessert®

By |9 Luglio 2018|Categories: Glassa a specchio, Ricette|Tags: , , , , , , , , , , , |

Glassa a specchio - Le ricette di Pianeta Dessert , è un articolo che ho scritto per dare modo a tutti di riuscire ad ottenere una glassa  perfetta, seguendo le tecniche corrette ed evitando alcuni errori. Negli ultimi anni, per il glassaggio di torte moderne e monoporzioni ma anche di semifreddi e torte gelato è stata introdotta la glassa a specchio.  Il suo utilizzo non è complicato: infatti, partendo da una superficie perfetta di una mousse o bavarese realizzata in ring di acciaio foderati con strisce di acetato o in stampi di silicone, la glassa viene colata sopra il dolce ghiacciato, [...]

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