Glassa a specchio – Ecco gli errori da evitare

  In questo video cercherò di spiegarti gli errori che devi evitare nella produzione della glassa a specchio. Il primo problema nella produzione di glassa a specchio è quello della densità. Quante volte ti sei ritrovato con un glassa troppo … Continua

Glassa a specchio – Le ricette di Pianeta Dessert®

postato in: Glassa a specchio, Ricette | 216

Introduzione all’arte della glassa a specchio Questo articolo è dedicato a tutti gli appassionati di pasticceria che desiderano padroneggiare l’arte della glassa a specchio, un tocco di finitura che trasforma un semplice dolce in un capolavoro di estetica e gusto. … Continua

Glassa a specchio senza glucosio al cacao

  Buongiorno! Questa glassa senza glucosio oltre ad essere estremamente lucida ha la caratteristica di rimanere morbidissima. Unico punto a cui stare molto attenti è il punto giusto di napage che si ottiene dopo alcuni minuti di bollitura (prova cucchiaio) … Continua