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La glassa a specchio – Ricette e consigli di Pianeta Dessert

pubblicato in: Le glasse a specchio, Ricette | 184

  La glassa a specchio – Ricette e consigli di Pianeta Dessert   Buon giorno a tutti, ho scritto “La glassa a specchio – Ricette e consigli di Pianeta Dessert” per dare modo a tutti di riuscire ad ottenere la glassa a specchio perfetta, seguendo le tecniche corrette ed evitando alcuni errori. Negli ultimi anni, per il glassaggio di torte moderne e monoporzioni ma anche di semifreddi e torte gelato è stata introdotta la glassa a specchio.  Il suo utilizzo non è complicato: infatti, partendo da una superficie perfetta di una mousse o bavarese realizzata in ring microforati o in stampi … Continued