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Crema alla frutta (ricetta riservata agli iscritti al blog)

postato in: Ricette | 49

  Buon giorno, oggi la ricetta di una crema preparata con frutta fresca ideale per intolleranti al glutine, al lattosio e alle uova per la farcitura di torte e piccola pasticceria. Per accedere alla ricetta basta semplicemente effettuare l’iscrizione al blog e ti arriverà tutto via mail; CLICCA QUI PER ISCRIVERTI per gli iscritti prego controllare la mail 😉   Buon dessert!  

Craquelin tiramisù

postato in: Ricette | 30

Craquelin tiramisù   Un idea per divertirsi utilizzando il gusto ed i profumi classici del tiramisù in un bignè craquelin.   Ricetta n 40 bignè craquelin al cioccolato 250 g crema pasticcera al caffè 750 g crema tiramisù   Bignè craquelin al cacao 125 g acqua 65 g burro 100 g farina setacciata pizzico di sale pizzico di zucchero 150 g uova  Pasta craquelin 70 g burro 70 g zucchero di canna 50 g farina 10 cacao amaro Far bollire l’acqua con il burro a pezzi , lo zucchero ed il sale: unire  la farina, rimettere sul fuoco per alcuni … Continua

La ricetta dei Croissant di Pianeta Dessert®

postato in: Croissant, Ricette | 95

La ricetta dei Croissant di Pianeta Dessert® In questo articolo tratterò la ricetta del croissant, uno dei dolci da colazione più famosi al mondo.   Il croissant è un prodotto da forno di origine austriaca (da qui il nome viennoiserie) , tuttavia la versione  sfogliata che tutti conosciamo è stata sviluppata in Francia verso la metà dell’800. La versione francese del kipferl fu infatti battezzata in croissant grazie alla sua forma. Erano generalmente consumati a colazione insieme ad una tazza di caffè. Alla fine degli anni settanta, nel tentativo di contrastare la diffusione dei fast food statunitensi, in Francia furono … Continua

Differenza fra mousse e bavarese

postato in: Bavaresi e mousse, Ricette | 49

  Oggi cercherò di spiegarti la differenza fra mousse e bavarese. Ti sto parlando di 2 basi indiscusse della pasticceria italiana ed internazionale: il loro utilizzo spazia dai dessert al cucchiaio a quelli al piatto, dalla farcitura di dolci alla piccola pasticceria, ma nella pasticceria moderna queste 2 preparazioni ricoprono un’importanza basilare proprio per la loro versatilità. Ma qual’è la differenza fra mousse e bavarese? C’è chi sostiene che la bavarese contiene idrocolloidi (gelatine) mentre nella mousse non sono previsti; c’è chi dice che dove c’è frutta e cioccolato si tratta di mousse, tutte le altre sono bavaresi. In questo … Continua

Mele e cannella 2.0

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Mele e cannella 2.0     Chi mi segue sa del mio amore per le torte di mele. In questa ricetta ho riprodotto in una torta moderna i profumi classici della torta alle mele:  mele, cannella, pinoli, limone e frolla. Ecco per te la ricetta 😉