Tiramisù rollè
Il dolce italiano più famoso al mondo non ha certo bisogno di presentazioni. Personalmente ho realizzato la ricetta del tiramisù in tantissimi modi: in pirofila, in coppa, al piatto, monoporzione, torta, profitterole e in varie versioni destrutturate. Oggi ti propongo questo dolce in una veste diversa, semplice, veloce e molto apprezzata: la versione “rotolo”. La sua composizione è la seguente: base rollè composta da una montata con uova intere di media struttura; farcitura con crema classica al mascarpone alleggerita con della panna; croccantino di cioccolato; glassa a specchio al cioccolato (al posto del cacao).