Buona Pasqua!
Con questo dessert al piatto un augurio per una Pasqua serena. Un abbraccio, Loris
Differenza fra mousse e bavarese
Qual’è la differenza fra mousse e bavarese? In un noto programma tv un famoso pasticcere ha dichiarato che “tutto quello che contiene frutta o cioccolato fa parte della famiglia delle mousse, tutto il resto sono bavaresi”. A mio avviso questa … Continua
Mele e cannella 2.0
Mele e cannella 2.0 Chi mi segue sa del mio amore per le torte di mele. In questa ricetta ho riprodotto in una torta moderna i profumi classici della torta alle mele: mele, cannella, pinoli, limone e frolla. … Continua
Salse di pasticceria per dessert al piatto
Le salse sono dei composti semi-liquidi utilizzati in cucina e pasticceria per condire, legare, far esaltare le caratteristiche organolettiche dei cibi e per conferire colore e decoro ai piatti: possiamo trovare una varietà infinita di salse poichè non esistono limiti alla combinazione di … Continua
Crostoli
Crostoli è il nome con cui vengono chiamati nel nord-est d’Italia questi dolci di carnevale. Conosciuti nelle varie regioni col nome di chiacchiere, guanti, bugie, crogetti, maraviglias, cenci, fiocchetti, cunchielli, frappole, grostoi, risòle ,cioffe, gali, sfrappole, frappe, rosoni, … Continua