Glassa a specchio al cacao in versione morbida
Buongiorno! Questa glassa oltre a d essere estremamente lucida ha la caratteristica di rimanere morbidissima. Unico punto a cui stare molto attenti è il punto giusto di napage che si ottiene dopo alcuni minuti di bollitura (prova cucchiaio) Glassa a specchio al cacao versione morbida Tempo prep: 10 minuti Tempo di cottura: 10 minuti Tempo totale: 20 minuti Categoria: Glassa a specchio, Ricette Cucina: Pasticceria Autore: Loris Oss Emer Porzioni 46 Questa glassa è perfetta per glassare mousse e bavaresi . Il dolce dovrà essere congelato e smodellato dallo stampo all’ultimo momento per evitare la formazione di brina. Ingredienti 15 g Gelatina … Continued
Placchette di cioccolato bianco marmorizzate verdi
In questo articolo un tutorial per realizzare dei decori di cioccolato bianco marmorizzati con burro di cacao verde ideali per la decorazione di torte classiche, torte moderne e monoporzioni. SE NON SI APRE IL VIDEO CLICCA QUI In questo video ho usato: &lt;br /&gt;<br /><br /> Buona visione e buon dessert!
Crema alla frutta (ricetta riservata agli iscritti al blog)
Buon giorno, oggi la ricetta di una crema preparata con frutta fresca ideale per intolleranti al glutine, al lattosio e alle uova per la farcitura di torte e piccola pasticceria. Per accedere alla ricetta basta semplicemente effettuare l’iscrizione al blog e ti arriverà tutto via mail; CLICCA QUI PER ISCRIVERTI per gli iscritti prego controllare la mail 😉 Buon dessert!
Video tutorial sul temperaggio del cioccolato
Video tutorial sul temperaggio del cioccolato. In questo video indicazioni e suggerimenti per ottenere un cioccolato temperato con il metodo del tablaggio su marmo. SE NON SI APRE IL VIDEO CLICCA QUI In questo video ho utilizzato questi utensili
Craquelin tiramisù
Craquelin tiramisù Un idea per divertirsi utilizzando il gusto ed i profumi classici del tiramisù in un bignè craquelin. Ricetta n 40 bignè craquelin al cioccolato 250 g crema pasticcera al caffè 750 g crema tiramisù Bignè craquelin al cacao 125 g acqua 65 g burro 100 g farina setacciata pizzico di sale pizzico di zucchero 150 g uova Pasta craquelin 70 g burro 70 g zucchero a velo 50 g farina 10 cacao amaro Far bollire l’acqua con il burro a pezzi , lo zucchero ed il sale: unire la farina, rimettere sul fuoco per circa … Continued