fbpx

Cos’è il Licoli?

pubblicato in: Metodi e tecniche, Ricette | 20

    Cos’è il Licoli?   Molti professionisti ma anche semplici appassionati lo usano regolarmente per la produzione di pani o di pasticceria lievitata. Per moltissimi invece, questo nome rappresenta qualcosa di totalmente sconosciuto.   Di cosa si tratta?

Conservazione basi di pasticceria e prodotti finiti

pubblicato in: Metodi e tecniche | 13

    Spesso in pasticceria gran parte della ricerca e dell’attenzione sono rivolte alle ricette, lasciando in secondo piano argomenti di vitale importanza come la conservazione dei prodotti. Questa fase è molto delicata perché può compromettere ore e ore di lavoro e rendere pericoloso il consumo di prodotti mal conservati. Lo scopo di questa operazione è quello di allungare la vita dei prodotti preservando le proprietà qualitative ed organolettiche dell’alimento. La conservazione in pasticceria si può effettuare su un prodotto:

Placchette di cioccolato bianco marmorizzate verdi

pubblicato in: video | 9

  In questo articolo un tutorial per realizzare dei decori di cioccolato bianco marmorizzati con burro di cacao verde ideali per la decorazione di torte classiche, torte moderne e monoporzioni.     SE NON SI APRE IL VIDEO CLICCA QUI In questo video ho usato: &amp;lt;br /&amp;gt;&lt;br /&gt;<br />   Buona visione e buon dessert!

Crema alla frutta (ricetta riservata agli iscritti al blog)

pubblicato in: Ricette | 48

  Buon giorno, oggi la ricetta di una crema preparata con frutta fresca ideale per intolleranti al glutine, al lattosio e alle uova per la farcitura di torte e piccola pasticceria. Per accedere alla ricetta basta semplicemente effettuare l’iscrizione al blog e ti arriverà tutto via mail; CLICCA QUI PER ISCRIVERTI per gli iscritti prego controllare la mail 😉   Buon dessert!  

1 2 3 4 5 6 7 8 45