Pianeta Dessert - Blog di pasticceria professionale a cura di Loris Oss Emer

17 Set 2017

Profumo del mediterraneo in trasparenza

da Loris Oss Emer | pubblicato in: Ricette | 4

Buon giorno a tutti! In questo dessert al cucchiaio mi sono divertito ad abbinare profumi tipicamente mediterranei quali l’arancio, il pistacchio, il limone e la mandorla. Il tutto completato con una nota decisa del cioccolato fondente. Ecco … Continued

10 Set 2017

Sigarette di cialda

da Loris Oss Emer | pubblicato in: Ricette | 5

Buon giorno! Nella dispensa delle ricette base scaricabile dal blog (CLICCA QUI) avevo già trattato la pasta sigaretta con bilanciamento standard ideale per rollè decorati. Oggi articolo brevissimo per presentarti una ricetta veloce e semplice per la realizzazione delle … Continued

6 Set 2017

Corsi di pasticceria

da Loris Oss Emer | pubblicato in: corsi | 0

Buon giorno a tutti, grazie alle richieste di moltissimi di voi ho creato nel blog una nuova sezione con il calendario dei corsi di pasticceria. Per vedere le date CLICCA QUI Buon dessert!

4 Set 2017

Cremosi al cioccolato

da Loris Oss Emer | pubblicato in: Metodi e tecniche, Ricette | 12

Buon giorno a tutti e ben ritrovati! In questi mesi mi sono arrivate diverse domande riguardanti i cremosi al cioccolato. Ho scritto questo articolo per aiutare chi avesse dubbi a riguardo indicando ingredienti, tecniche di produzione e ricette! … Continued

29 Lug 2017

Cos’è il Licoli?

da Loris Oss Emer | pubblicato in: Metodi e tecniche, Ricette | 12

Molti professionisti ma anche semplici appassionati lo usano regolarmente per la produzione di pani o di pasticceria lievitata. Per moltissimi invece, questo nome rappresenta qualcosa di totalmente sconosciuto. Di cosa si tratta?

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