Pianeta Dessert - Blog di pasticceria professionale a cura di Loris Oss Emer

11 Giu 2018

Cremosi alla frutta

da Loris Oss Emer | pubblicato in: Curiosità, Evoluzioni in pasticceria, Materie prime, Metodi e tecniche, Ricette | 52

Buon pomeriggio e ben ritrovato/a! La scuola è terminata, i corsi on line sono in dirittura d’arrivo e così riesco a ritagliarmi un po di tempo per scrivere qualche articolo sul blog. Eh si…come ti accennavo qualche giorno … Continued

29 Mag 2018

Come fare le cialde corallo

da Loris Oss Emer | pubblicato in: Ricette | 72

Buon giorno a tutti e ben ritrovati! Una piccola ma doverosa premessa. In questi mesi sono stato travolto da una valanga di corsi che mi hanno reso latitante sul blog. Un viaggio in tante città d’Italia che mi … Continued

18 Ott 2017

Incontro con Antonio Bachour e Gianluca Fusto

da Loris Oss Emer | pubblicato in: Curiosità | 0

Seguo con molta stima Antonio Bachour per il suo stile unico e per il gusto estetico delle sue creazioni.

15 Ott 2017

Glassa a specchio al cioccolato al latte

da Loris Oss Emer | pubblicato in: Ricette | 20

Buon giorno! In questo articolo ti parlerò della glassa a specchio al cioccolato al latte. Queste tipologie di glasse sono molto utilizzate nella pasticceria moderna per la copertura di torte/ monoporzioni a base di mousse e creme bavaresi.

7 Ott 2017

Intervista radio Venezia del 13/09/2017

da Loris Oss Emer | pubblicato in: Ricette | 0

L’emozione non si può raccontarla, bisogna viverla. Quando ti ritrovi con una telecamera puntata ed un microfono in mano la senti tutta. Ecco l’intervista “a ruota libera” fatta a radio Venezia il mese di settembre.

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